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新疆手抓肉 | 最原始最豪迈的味道手抓肉，是新疆美食里最”原始”的一道。没有复杂的调味，没有花哨的摆盘——就是一大块羊肉，清水煮熟，直接上手抓着吃。但这种极致的朴素，恰恰是最高级的味道。 好肉不需要调料 手抓肉选的是羊排或羊腿肉，大块入锅，只加盐和少许洋葱，清水慢煮一两个小时。煮出来的羊肉，肉质酥烂但保持着完整的纤维结构，咬下去肉汁在嘴里迸发，羊肉本身的鲜甜和奶香充满整个口腔。 正确的吃法 新疆人吃手抓肉，配一碗煮肉的清汤（撒点香菜和洋葱碎），再蘸一点盐。好羊肉的标准就是：不蘸调料也完全没有膻味，只有肉香。 吃的时候用手抓着羊骨，大口吃肉——这种豪迈的吃法，和草原上的哈萨克族、蒙古族游牧传统一脉相承。如果有机会参加新疆人的家宴或婚礼，手抓肉一定是压轴出场的大菜。 去伊犁草原旅行的时候，一定不要错过牧民家里做的手抓肉。草原上散养的羊，吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，那味道是在城市里永远吃不到的。 💰 参考价格：80-120元/公斤 |
6501202001343号