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烤包子，维吾尔语叫“萨木萨”，是新疆街头最常见的小吃。一个个金黄色的包子贴在馕坑里烤制，外皮酥脆、内馅多汁，咬一口，羊肉的汤汁混着孜然的香气在嘴里炸开。

为什么是烤的？

新疆的包子不蒸，用馕坑烤。面皮擀得薄薄的，包入羊肉馅（肥瘦相间，加孜然、洋葱、黑胡椒），贴在馕坑内壁，高温烤制四五分钟。出炉的时候，包子表面金黄焦脆，底部被馕坑的热力烤得微微发黑——那是最香的焦化层。

哪里吃最正宗？

喀什古城里的烤包子摊最地道。看老板从馕坑里用铁钩把烤包子一个个勾出来，热气腾腾地装进袋子，站在路边趁热吃——外皮酥脆到掉渣，内馅烫嘴但又忍不住咬第二口。配一碗酸奶，就是一顿完美的简餐。

库车的烤包子也很有名，库车大馕和库车烤包子被称为”库车双绝”。库车烤包子的特点是皮更薄、馅更足。

💰 参考价格：3-5元/个