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新疆大盘鸡，是新疆菜里最”豪迈”的一道。名字就说明了一切——大盘，大到一张桌子只放得下这一盘。

大盘鸡的灵魂

鸡块先炒后炖，土豆炖到绵软入味，青红椒增色提香。浓郁的汤汁是整道菜的精髓——咸鲜微辣，带着孜然的香气。但这道菜真正的点睛之笔，是收尾时加入的皮带面。宽宽的手擀面拌进汤汁里，每一根都裹满了酱汁，比鸡本身还好吃。

大盘鸡的正确吃法

先吃鸡肉和土豆，吃到一半的时候喊老板”加面”。面条拌进剩下的汤汁里，这才是大盘鸡最完美的时刻。新疆人吃大盘鸡，往往是一盘鸡、一壶茶、几个朋友，边吃边聊，能吃两个小时。

说到大盘鸡，就不得不提一家店——小李子血站大盘鸡（乌鲁木齐）。这家店名气大到本地人和游客都趋之若鹜，鸡肉嫩而不柴，土豆一夹就化，皮带面筋道弹牙，是乌鲁木齐美食地图上绕不开的一站。

💰 参考价格：小份68-88元（适合2-3人）